中国人喜爱麻辣诱惑辣椒是宅火锅不可或缺的食材

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一句四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣将各地食辣民风描绘得惟妙惟肖。

       在酸甜苦辣咸五味之中, “辣”是刺激性最强的一种味道,因而辣味也最受中国人的喜爱。辣味的主要来源是辣椒,辣椒有大有小,辣椒的味道之中有微辣、中辣、重辣、甜辣、香辣、干辣、麻辣、酷辣等等,这些同中有异各领风骚的辣椒,充分满足了不同人群对辣味的喜好需求。一句“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣”将各地食辣民风描绘得惟妙惟肖。

       辣椒能够激发出各种食材的风味,又令各种滋味和谐别致,集解腻、去膻、提鲜等功能于一体,是烹调中的多面手。辣椒在明末清初传入中国,进入中国后被广为种植。对中国烹调的影响也较为深远,深受各地人们的喜爱。众多餐饮品类都毫无例外地用到了辣椒。在宅火锅中,辣椒的风味因此得到延展和升华,辣椒常与其他滋味搭配以显现其风味的美好。





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